Cette forme renvoie à la Manufacture de Pont-aux-Choux créée en 1748 à Paris et bâtie sur d'anciens fossés devenus maraîchers, où l'on cultivait des choux. L'accès à ces cultures se faisait par un pont d'où le nom de Pont-aux-Choux. C'est en 1819 que la Manufacture de Gien acquiert Pont-aux-Choux et son service de table iconique "au grain de riz".