Le 5 mai 1829, le prince électeur Guillaume II de Hesse vient (en secret) de s'offrir un service de 60 couverts, le plus grand jamais réalisé par la manufacture. Les planches, extraites des ouvrages du peintre Pierre-Joseph Redouté, ont servi de modèles à ce service. Son décor, conçu dans un souci de réalisme, dépasse le graphisme figé des bouquets du XVIIIe siècle et relève le défi de la variété des espèces. Pour l'édition exceptionnelle du service Botanique, l'Ancienne Manufacture Royale a sélectionné les plus belles pièces du service de Hesse, aujourd'hui conservé au Musée du château de la Fasanerie, en Allemagne.